{"id":2251,"date":"2024-01-31T14:35:01","date_gmt":"2024-01-31T13:35:01","guid":{"rendered":"https:\/\/2k231uceffu.preview.infomaniak.website\/?p=2251"},"modified":"2024-02-02T14:23:49","modified_gmt":"2024-02-02T13:23:49","slug":"une-nouvelle-voie-pour-les-saveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smws.ch\/fr\/une-nouvelle-voie-pour-les-saveurs\/","title":{"rendered":"Une nouvelle voie pour les saveurs"},"content":{"rendered":"

L’aventure de la Society en mati\u00e8re d’ar\u00f4mes a commenc\u00e9 lorsque notre fondateur Pip Hills a d\u00e9couvert les merveilles du whisky single cask et cask strength, une r\u00e9v\u00e9lation qui a d\u00e9clench\u00e9 40 ann\u00e9es incroyables d’innovation en mati\u00e8re d’ar\u00f4mes. Comme le rapporte Duncan Gorman, la d\u00e9couverte par Pip du whisky dans sa forme la plus pure a influenc\u00e9 tout ce que repr\u00e9sente la Society, cr\u00e9ant tout un \u00e9cosyst\u00e8me d’expertise en mati\u00e8re d’ar\u00f4mes pour offrir \u00e0 ses membres une vari\u00e9t\u00e9 infinie de whiskies sensationnels.<\/strong><\/em><\/p>\n

Les choses \u00e9taient tr\u00e8s diff\u00e9rentes au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980. Les blended whiskies r\u00e9gnaient en ma\u00eetres, les single malts commen\u00e7aient \u00e0 peine \u00e0 attirer l’attention, mais les secrets du single cask restaient encore tr\u00e8s peu connus.<\/p>\n

Le whisky se buvait encore principalement avec de la glace ou du soda, et personne n’avait pens\u00e9 \u00e0 le d\u00e9guster ou \u00e0 le traiter comme du vin \u2013 jusqu’\u00e0 l’arriv\u00e9e de la Scotch Malt Whisky Society. Alors que l’industrie fondait son succ\u00e8s sur la constance, Pip Hills a entrepris de transformer le paysage en explorant le plus grand nombre possible d’expressions uniques de whisky single cask.<\/p>\n

Les bases du go\u00fbt<\/h2>\n

Cette approche fait toujours partie int\u00e9grante du succ\u00e8s de la Society aujourd’hui, selon Olaf Meier, ambassadeur de longue date de la SMWS. \u00ab La saveur, c’est tout, c’est ce dont il s’agit \u00bb, d\u00e9clare-t-il. \u00ab Il s’agit d’exp\u00e9rimenter des saveurs qui peuvent \u00eatre tr\u00e8s, tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Les whiskies normaux, qu’il s’agisse de blended ou de single malt, sont toujours synonymes de constance. Ces types veulent avoir la m\u00eame saveur d’une ann\u00e9e sur l’autre, alors que nous sommes \u00e0 l’oppos\u00e9. Nous voulons des saveurs diff\u00e9rentes. Nous voulons surprendre les gens. Nous voulons appr\u00e9cier la saveur d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente \u00bb.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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\u00ab Je pense que l’ar\u00f4me a jou\u00e9 un r\u00f4le essentiel dans le succ\u00e8s de la Society. C’\u00e9tait tr\u00e8s important. Il s’agissait vraiment de dire aux gens, aux membres et aux membres potentiels, qu’il existe un monde de saveurs de whisky \u00e0 d\u00e9couvrir. La plupart des gens nous regardaient en disant : \u00ab Je ne sais pas de quoi vous parlez \u00bb, mais nous avons essay\u00e9 de leur faire comprendre que chaque f\u00fbt est diff\u00e9rent et que chaque whisky est diff\u00e9rent. Je pense que le succ\u00e8s s’est litt\u00e9ralement construit sur la saveur \u00bb.<\/p>\n

Explorer les subtilit\u00e9s<\/h2>\n

Non seulement Pip a montr\u00e9 que les v\u00e9ritables merveilles de la saveur se trouvent dans la forme la plus pure du whisky \u2013 non dilu\u00e9e et non filtr\u00e9e \u2013 mais il a \u00e9galement attir\u00e9 l’attention sur le monde de la d\u00e9couverte sans fin dans les offres illimit\u00e9es du monde des f\u00fbts uniques. C’est ainsi qu’est n\u00e9 le Tasting Panel de la Society, charg\u00e9 de distinguer la nature unique de chaque bouteille individuelle par des notes de d\u00e9gustation cr\u00e9atives et descriptives. Olaf, qui est \u00e9galement pr\u00e9sident du Tasting Panel, explique : \u00ab D\u00e8s le d\u00e9but, nous avons eu des notes de d\u00e9gustation. En 1983, les notes de d\u00e9gustation faisaient rire tout le monde. Ils disaient : \u00ab C’est juste pour les amateurs de vin, pas pour les amateurs de whisky \u00bb.<\/p>\n

Comme l’explique Julien Willems, coordinateur des spiritueux, chaque bouteille commercialis\u00e9e \u00e0 ce jour par la Society a fait l’objet d’un contr\u00f4le rigoureux de la qualit\u00e9 et de la saveur par le Tasting Panel : \u00ab Le Tasting Panel refl\u00e8te la qualit\u00e9 de la Society. Tout tourne autour de la saveur. C’est la cl\u00e9 de vo\u00fbte de tout. Si quelque chose n’est pas bon, il ne sera pas mis en bouteille. Non, tout n’est pas au go\u00fbt de tout le monde, mais c’est la richesse de la Society, qui vise \u00e0 satisfaire le plus grand nombre de membres \u00e0 travers diff\u00e9rentes cultures et dans le monde entier avec le plus grand nombre de saveurs.<\/p>\n

La saveur a \u00e9t\u00e9 au c\u0153ur de tout ce que la Society est devenue aujourd’hui, o\u00f9 les membres peuvent \u00e9largir leur exp\u00e9rience et leur connaissance de la saveur. De nombreuses d\u00e9gustations sont organis\u00e9es dans nos salles des membres et dans les diff\u00e9rentes sections internationales, afin d’exp\u00e9rimenter divers accords avec le whisky, notamment avec le chocolat, la charcuterie, les fruits de mer, le steak \u2013 et m\u00eame les insectes de temps \u00e0 autre.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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Si vous pr\u00e9f\u00e9rez vous plonger dans les subtilit\u00e9s qui ont permis \u00e0 chaque f\u00fbt de d\u00e9velopper ses caract\u00e9ristiques uniques, pourquoi ne pas profiter de notre podcast mensuel Outturn, o\u00f9 des experts du secteur discutent des bouteilles les plus int\u00e9ressantes qui ont \u00e9t\u00e9 mises sur le march\u00e9. Bien entendu, notre magazine Unfiltered, destin\u00e9 aux membres, regorge de connaissances sur le whisky. Vous pouvez \u00e9galement approfondir vos connaissances en participant \u00e0 une d\u00e9gustation dirig\u00e9e par des distillateurs et des ma\u00eetres assembleurs du monde du whisky.<\/p>\n

Une exp\u00e9rience personnelle<\/h2>\n

Bien que nous soyons les experts en mati\u00e8re d’ar\u00f4mes, votre propre exp\u00e9rience et votre appr\u00e9ciation de chaque whisky sont de loin l’aspect le plus important, selon Olaf. \u00ab Ce qui compte, ce n’est pas l’expert, mais les ar\u00f4mes que vous obtenez \u00bb, explique-t-il. \u00ab L’exp\u00e9rience sera diff\u00e9rente d’un pays \u00e0 l’autre, car la saveur est une question de m\u00e9moire. C’est une question de souvenirs et de m\u00e9moire d’enfance. Je suis de nationalit\u00e9 allemande, donc mes souvenirs des saveurs de mon pays seront tr\u00e8s diff\u00e9rents de ceux d’un Chinois ou d’un Am\u00e9ricain.<\/p>\n

\u00ab Il s’agit de permettre aux membres de prendre leurs propres d\u00e9cisions et de raconter leurs propres histoires. Nous sommes \u00e9galement l\u00e0 pour les informer, pour leur donner un coup de main. Mais c’est toujours le plaisir qui prime, puis l’information, et je pense que c’est essentiel. Et en fin de compte, nous voulons tous nous amuser \u00bb.<\/p>\n

Julien ajoute : \u00ab Votre perception des saveurs et la mani\u00e8re dont vous avez acquis ces souvenirs sont diff\u00e9rentes : \u00ab Votre perception des saveurs et la mani\u00e8re dont vous avez acquis ces souvenirs sont diff\u00e9rentes. Le fait d’avoir un jury de d\u00e9gustation multiculturel, avec des exp\u00e9riences diff\u00e9rentes, apporte toute une richesse \u00e0 ce que nous pouvons proposer. Et cela est indissociable de la mani\u00e8re dont le jury est compos\u00e9 et de la fa\u00e7on dont nous d\u00e9crivons les saveurs \u00e0 partir de nos exp\u00e9riences et de nos origines.<\/p>\n

\u00ab Puis-je vous garantir que les Allemands, les Su\u00e9dois, les Chinois et les Japonais, par exemple, aimeront les m\u00eames types de whisky ? Non, et c’est pourquoi on trouve une telle richesse de saveurs diff\u00e9rentes. C’est ce que la Society a fait depuis le d\u00e9but et c’est ce \u00e0 quoi nous nous tenons actuellement \u00bb.<\/p>\n

La saveur fait partie int\u00e9grante de ce qui rend la Society si sp\u00e9ciale. De la premi\u00e8re r\u00e9v\u00e9lation \u00e0 un monde croissant de connaissances et d’expertise, elle est \u00e0 la base de tout ce que nous faisons. Quelle que soit la mani\u00e8re dont vous souhaitez entreprendre votre voyage de d\u00e9couverte sans fin, la SMWS poss\u00e8de le domaine d’expertise en mati\u00e8re de saveurs qui vous convient le mieux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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