Pr\u00eat \u00e0 embrasser votre go\u00fbt pour l’aventure ? C’est la raison d’\u00eatre de la Scotch Malt Whisky Society \u2013 et maintenant notre \u00e9quipe Whisky a cr\u00e9\u00e9 une s\u00e9rie d’embouteillages \u00ab Two-to-One \u00bb en tr\u00e8s petits lots pour vous emmener dans un voyage gustatif que vous ne trouverez nulle part ailleurs, comme Richard Goslan l\u2019explique.<\/p>\n\n
Le yin et le yang. La lumi\u00e8re et l’obscurit\u00e9. Un puzzle qui s’assemble pour cr\u00e9er quelque chose de plus que la somme de ses parties. Ce sont l\u00e0 quelques-uns des exemples qu’utilise Euan Campbell, le toujours curieux responsable de la cr\u00e9ation des whiskies de la SMWS, pour illustrer la pens\u00e9e qui sous-tend la s\u00e9rie \u00ab Two-to-One \u00bb.<\/p>\n\n
Le concept est simple : \u00ab Two-to-One \u00bb consiste \u00e0 prendre deux f\u00fbts de single malt de la m\u00eame distillerie et \u00e0 voir comment ils peuvent s’accorder pour cr\u00e9er un embouteillage en tr\u00e8s petite quantit\u00e9. Les whiskies peuvent avoir des \u00e2ges diff\u00e9rents et avoir subi une maturation dans diff\u00e9rents types de f\u00fbts avant d’\u00eatre mari\u00e9s et embouteill\u00e9s brut de f\u00fbt.<\/p>\n\n
Chacune des bouteilles \u00ab Two-to-One \u00bb t\u00e9moigne des comp\u00e9tences de l’\u00e9quipe Whisky en mati\u00e8re d’exp\u00e9rimentation, de cr\u00e9ation d’ar\u00f4mes et d’innovation, le whisky contenu dans chaque bouteille \u00e9tant issu d’un voyage diff\u00e9rent \u00e0 travers diff\u00e9rents types de f\u00fbts afin de cr\u00e9er quelque chose d’unique et de d\u00e9licieux.<\/p>\n\n
Le concept n’est pas enti\u00e8rement nouveau \u2013 la Society a d\u00e9j\u00e0 mari\u00e9 des f\u00fbts individuels en 1991, lorsque le f\u00fbt No. 63.3 a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en mariant des f\u00fbts de sherry fino. Plus r\u00e9cemment, en 2023, le f\u00fbt No. 6.72 : Fruitful mellifluosity a commenc\u00e9 sa vie dans deux bourbon hogsheads avant que l’\u00e9quipe whisky ne les transf\u00e8re s\u00e9par\u00e9ment dans un first fill Spanish oak oloroso hogshead et un first fill American oak Pedro Ximenez hogshead. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es dans ces f\u00fbts, ils ont \u00e9t\u00e9 mari\u00e9s avant d’\u00eatre mis en bouteille brut de f\u00fbt. Aujourd’hui, le programme \u00ab Two-to-One \u00bb prend de l’ampleur et se diversifie.<\/p>\n\n
\u00ab Nous avons deux possibilit\u00e9s pour nos embouteillages Two-to-One \u00bb, explique Euan. \u00ab Soit nous s\u00e9lectionnons des f\u00fbts \u00e0 l’apog\u00e9e de leur maturation et nous les marions ensemble juste avant la mise en bouteille. Ou bien nous transvasons deux f\u00fbts dans un plus grand, par exemple deux bourbon hogsheads ou barrels dans un sherry butt, dans lequel le whisky subit alors une p\u00e9riode de maturation suppl\u00e9mentaire. Cette maturation dure au minimum deux ans, comme le veut notre politique habituelle. \u00c0 la fin de cette p\u00e9riode, nous d\u00e9gustons le whisky et si le comit\u00e9 de d\u00e9gustation l’approuve, c’est ce whisky qui est mis en bouteille. \u00bb<\/p>\n\n
\u00ab La gamme consiste \u00e0 prendre des saveurs compl\u00e9mentaires qui vont bien ensemble, \u00e0 les explorer et \u00e0 les pr\u00e9senter \u00e0 nos membres d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente \u00bb, explique-t-il. \u00ab Nous aimons les expressions en single cask et les voyages qu’elles peuvent nous faire vivre. Mais il s’agit d’un autre type d’aventure pour l’\u00e9quipe Whisky, pour voir comment deux f\u00fbts peuvent s’associer et comment cette combinaison peut cr\u00e9er des couches d’ar\u00f4mes. En moyenne, il y aura environ 500 bouteilles de chaque \u00e9dition de \u00ab Two-to-One \u00bb, c’est-\u00e0-dire le contenu de deux hogsheads ou barrels. Chaque embouteillage sera pr\u00e9sent\u00e9 dans la bouteille verte habituelle de la Society, avec un code d’embouteillage normal, mais l’\u00e9tiquette portera la mention \u00ab Two-to-One \u00bb. Les notes de d\u00e9gustation contiendront \u00e9galement des informations sur l’histoire et le parcours du whisky, ainsi que des infographies d\u00e9taill\u00e9es qui d\u00e9crivent clairement ce parcours.<\/p>\n\n
\u00ab Two-to-One est un peu comme un niveau sup\u00e9rieur \u00e0 celui de nos single casks, mais \u00e0 \u00e9chelle beaucoup plus petite que notre gamme Small Batch \u00ab Heresy \u00bb, o\u00f9 nous travaillons avec plusieurs f\u00fbts pour cr\u00e9er jusqu’\u00e0 environ 2000 bouteilles par Batch \u00bb, explique Euan. \u00ab C’est donc une nouvelle aventure pour nous. On adore le r\u00e9sultat final et on esp\u00e8re que nos membres l’aimeront aussi.<\/p>\n\n