Cask No. 1.283 – Glücklich in einem Hippie-Laden
Flavour profile: Sweet, Fruity & Mellow
Date distilled: February 2013
Cask: First-fill Cosecha wine barrique
Age: 9 years
Alcohol: 60.3%
Region: Speyside
Outturn: 204 bottles
Die Nase bietet eine Fülle von Obstsorten – in Portwein pochierte Birnen, Pfirsiche mit Sahne, Pflaumenkompott mit Vanillepudding – sowie Biskuit und rosa Waffeln. Am Gaumen zeigten sich Himbeersauce auf Eiscreme und Schwarzwälder Kirschtorte vor einem kuriosen Abgang aus in Wein getränkten Dauben, Weihrauch und indischen Gewürzen. Die reduzierte Nase enthielt Räucherstäbchen aus dem Hippie-Laden, Sandelholz und Lavendel, gezuckerte Mandeln und Aprikosenmarmelade. Am Gaumen fanden sich Amarenakirschen in Sirup und Mürbegebäck mit einem eher exotischen Abgang aus parfümiertem Holz und Asche, Menthol und Eukalyptus. Nach fünf Jahren in Ex-Bourbon-Holz haben wir ihn in ein Cosecha-Weinbarrique umgefüllt, das zuerst gefüllt wurde.
Cask No. 9.275 – Kompliziertheit
Flavour profile: Sweet, Fruity & Mellow
Date distilled: September 2003
Cask: First-fill barrel
Age: 19 years
Alcohol: 50.7%
Region: Speyside
Outturn: 192 bottles
In der Nase finden sich zunächst weiche grüne und gelbe Früchte, dann blühende, pollenreiche Blumen und schliesslich Honigkuchen, Limonenquark und der Duft von neuem Leder und «Shilling Ales». Etwas Wasser brachte Noten von Leinensäcken, karamellisierter Ananas, gebutterten Haferkuchen und fruchtigem Müsli. Der saubere Gaumen zeigte ein wunderschönes und delikates Geflecht aus rauchigen und wachsigen Noten sowie Kürbiskernölen, gesalzenem Karamell und Lanolin, während im Hintergrund Obst und getrocknete Kokosnuss zu erkennen waren. Nach der Zugabe von Wasser dominierten süsse Getreidenoten, Schwarzbrot, hopfige Ales, Butter und frisch gemixte grüne Kräuter. Ein Hauch von Tabak zum Selberdrehen und eine leichte Wachskomponente verbleiben im Nachgeschmack.
Cask No. 8.43 – Im Schatten der Blumen
Flavour profile: Deep, Rich & Dried Fruits
Date distilled: November 2015
Cask: First-fill Pedro Ximenez butt
Age: 7 years
Alcohol: 55.7%
Region: Speyside
Outturn: 642 bottles
Zu Beginn duftet er stark nach Vanillepudding mit Glühwürmchengewürzen, warmem Kaffeesatz, Walnusskuchen, staubigem alten Bodega-Funk, Muskatblüte, Piment und gerösteten Mandelblättchen. Mit der Zeit kam eine etwas süssere, erdigere Note zum Vorschein, die an Weinkellermost und Walnusswein mit Erdboden erinnert. Mit Wasser kamen weitere aromatische Aspekte wie Gewächshausblumen, Tabakblätter und gekochte Minzbonbons sowie ein Hauch von kandierter Grapefruit zum Vorschein. Der reine Geschmack war überraschend rund, mit viel Demerara-Zucker, Pflaumenwein, Fenchelsamen und Sirupkuchen mit einem Hauch von Blutorange. Mit Reduktion fanden wir eine viel intensivere und direktere Süsse, die durch Aromen von schwarzer Johannisbeerkonfitüre, Datteln, Pflaumen in Cognac, Rosinen und gerösteten Eichenlactonen gekennzeichnet war.
Cask No. 3.348 – Wohlriechende Quitte
Flavour profile: Old & Dignified
Date distilled: February 2004
Cask: Second-fill hogshead
Age: 18 years
Alcohol: 56.9%
Region: Islay
Outturn: 252 bottles
Ein sanfter Rauch ergoss sich über ein Bouquet von Blumen, Passionsfrucht und Melone. In der Nase war er ungemein tropisch, mit einem Hauch von karibischem Rum und einer fruchtigen Kuchenmischung. Am Gaumen so elegant, mit der Raffinesse von Rosenwasser, der Frische einer Meeresbrise und dem Charme eines alten Staudenlagers. Mit Wasser übergossen stürzten wir uns auf einen sirupartigen Fruchtsalat, der mit Zitronenthymian, Eukalyptus und Dolly-Mischung bestreut war. Die Textur glich nun einem Olivenöl, vielleicht einer Quittenpaste, und enthüllte Noten von Zitrone und einem warmen Sommernachmittag im Garten.
Cask No. 3.349 – Ein Strudel von Aromen
Flavour profile: Lightly Peated
Date distilled: February 2004
Cask: Second-fill hogshead
Age: 18 years
Alcohol: 57.9%
Region: Islay
Outturn: 240 bottles
Ein süsser Duft von türkischer Köstlichkeit und Kokosnuss harmonierte mit aromatischem Riesling und Moscatelwein und bildete eine perfekte Symbiose mit getrocknetem Torf und Holzasche. Auch am Gaumen ist er ein Genuss: Schichten von Kirschfondant verschmelzen mit gepressten Blumen, Rosenblättern und bröckeliger Erde. Bei Zugabe von Wasser zeigte sich eine verstärkte Fruchtigkeit. Nun wirbelten Wassermelone, Ananas und Zitronenschale mit dem Rieslingwein umher, wie ein Strudel des Glücks, der Treibgut von Mandelblättchen, zerstossenen Haselnüssen und weichem Baiser in sich trug. Der Gaumen war nun eine prächtige Mischung aus Apfelbonbons und gezuckerten Orangenschalen, die sich mit rohem Torf, Lagerfeuerasche und Anklängen von Lorbeerblättern und Zitronengras die Waage hielten.