Im dritten Teil unserer Peat Plants Creators Collection setzen wir unsere Entdeckungsreise durch die kraftvollen Aromen des Torfs fort. Diese Kollektion präsentiert lange gereifte Whiskys aus Islay und Campbeltown, die entweder in Oloroso- oder Bourbon-Fässer gereift sind. Zwei unserer Geschmacksprofile sind vertreten, und diese vier Whiskys veranschaulichen die enorme Vielfalt, die es in diesem Bereich zu entdecken gibt. Von Heidekraut und Holzrauch bis hin zu Jod und geräuchertem Fleisch gibt es im Glas viel zu entdecken. Die Whiskys haben ihre Kraft bewahrt, aber auch die Tiefe gewonnen, die jahrzehntelange Reifung mit sich bringen kann.
Whiskys von vier ikonischeN Brennereien
Schliessen Sie die Augen und lassen Sie sich vom unverkennbaren Aroma kraftvoll getorfter, über Jahrzehnte gereifter Whiskys einfangen – auf eine sinnliche Reise entlang der Westküste Schottlands. Diese Creators Collection ist der Stoff, aus dem Träume sind: vier ikonische Brennereien, deren Whiskys vom Torf der Küste geprägt sind, und ein Blick darauf, wie maritime Landschaften einige der charaktervollsten Whiskys Schottlands formen.
Geniessen Sie diese tiefe sinnliche Reise ins Reich des getorften Whiskys – ein phenolischer Streifzug von der Atlantikküste Islays bis zum historischen Hafen von Campbeltown. Diese Abfüllungen bieten eine bemerkenswerte Aromenvielfalt aus der Reifung in vier verschiedenen Fasstypen: refill bourbon, first fill American oak oloroso, first fill Spanish oak oloroso und STR oloroso-seasoned barrique.
Vier Brennereien, vier Fasstypen und vier eigenständige Interpretationen von Küstentorf. Machen Sie sich bereit für eine traumhafte Reise ins Reich des Rauchs.
CASK No. 3.369
Tropensturm
Rauchig und fruchtig
Wir standen im Raucherzimmer einer alten Bibliothek auf Islay, umgeben von jahrhundertealten Pergamentmanuskripten und dem Duft von ofenfrischem Aprikosen-Schnecken. Ganz in der Nähe erhellten Bienenwachskerzen die staubigen Regale, während wir den perfekten Eiskaffee brühten. Im Geschmack tobte draussen ein heftiger Sturm, der eine tropisch-petrolartige Geschmacksexplosion verursachte – rauchige Pannacotta und ein überreifer Dessertwein mit einer markanten Zimtnote. Wasser besänftigte den Sturm und verwandelte die Szene in eine spanische Rumbrennerei, in der ein buttriger Pflaumen-Crumble neben Vanille-Fudge auskühlte. Wir waren uns einig, der Abgang war, als würde man es sich in einem Ledersessel gemütlich machen, in der Hand tropischer Früchte-Cake und dampfender Schwarztee und dazu etwas Apfel-Shisha-Tabak neben der geöffneten Zigarrenkiste. Nach 18 Jahren in einem ehemaligen Bourbon Hogshead wurde dies in einem erstbefüllten Oloroso Hogshead aus amerikanischer Eiche weiter ausgebaut.
CASK No. 29.307
«Hauf an’ Hauf» – Bier und Whisky wie in Schottland
Kraftvoll und getorft
Haben Sie schon einmal ein dunklelbraunes Quadrupel nach belgischer Art oder ein deutsches Doppelbock probiert? Wenn ja, alles klar! Für alle anderen: Diese Biere bestechen durch komplexe Aromen von Datteln, Rosinen, Feigen und Pflaumen, kombiniert mit einer malzigen Süsse und – als Besonderheit – einer ausgeprägten, dunklen Rauchnote. Am Gaumen erinnerte der Whisky an reife Erdbeeren, serviert entweder mit einer rauchigen Balsamico-Karamell-Dessertsauce oder einer geräucherten Chipotle-Tabasco-Sauce – je nach Geschmack. Nach der Wasserzugabe zeigte sich Cumberland-Wurst-Schaschlik in einer würzigen Sauce auf Tomaten- und Paprikabasis mit Currypulver, Honig, Knoblauch und Thymian. Dazu passte perfekt ein Pint vom traditionellen «Heavy», ein vollmundiges, aromatisches schottisches 80-Shilling-Bier. Nach 21 Jahren in einem ehemaligen Bourbon Hogshead haben wir diesen Whisky in ein erstbefülltes Oloroso Hogshead aus spanischer Eiche umgefüllt.
CASK No. 27.115
Süss-rauchiges Olivenöl
Rauchig und fruchtig
Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich, und Sie werden belohnt. Auf einen Anfang mit zahlreichen Fruchtaromen wie karamellisierte Birnen, angebratene Ananas und Mango, folgte der Duft von süssem Blauschimmelkäse, man denke an italienischen Gorgonzola Dolce oder deutschen Cambozola. Der Duft entwickelte sich im Glas weiter, und so erhielten wir Brunnenkressesalat mit einem Dressing aus geräuchertem Olivenöl. Am Gaumen zeigten sich markante Noten von Russ und Kohlenstaub sowie von mit Asche überzogenem, weichem Ziegenkäse neben süss-saurer Pflaumensosse – «extraordinaire»! Bitte äusserte Vorsicht bei der Wasserzugabe! Im Duft entwickelte sich eine lebhafte, spritzige Note von rosa Grapefruit, während wir am Gaumen Tabasco-Pfeffersauce, Blaubeerpfannkuchen und Orangenpomander entdeckten. Nach 24 Jahren in einem ehemaligen Bourbon Hogshead haben wir diesen Whisky in ein First-Fill-STR-Barrique umgefüllt, in dem zuvor Oloroso gereift war.
CASK No. 53.533
Räucherfisch und Lavendelrauch
Rauchig und fruchtig
Während die Wellen auf das Deck klatschten, zauberte das Kombüsenteam ein Festessen. Grillierter Hummer, beträufelt mit Olivenöl, das mit Thymian und Rosmarin aromatisiert war, sowie Sardinen in schwarzer Oliventapenade. Ein Schwaden von Heide- und Lavendelrauch brachte uns aschebestäubten Cheddar von der Isle of Mull, zusammen mit Räucherlachs, Pfeffermakrele und einem Glas Met. Die Wasserzugabe enthüllte originelle Spezialitäten wie Ziegenkäse, Blauschimmelkäse und Bauernhof-Chutney, das alles serviert auf Strohballen aus dem Stall, dazu Jasmintee und leicht verkohlte Limettenschnitze. Zum Abschluss des Essens wurden Makrelenpastete mit Ancho-Chilis, Arbroath-Räucherfisch und Pfefferminzbonbons mit einem feinen Hauch von Russ und Asche serviert. Bon appétit, liebe Schiffskameraden!
