Avec le Batch 44 de notre série Heresy, la Society lance son premier Blended Scotch whisky. Julien Willems nous le présente.
Quelles règles allons-nous enfreindre cette fois-ci? Voici un indice: « Si nous devons créer un Blended Scotch pour la Society, autant voir les choses en grand ou ne pas le faire du tout! Ce devait être un assemblage à forte teneur en malt, qui fasse revivre un caractère « old school » et une longue tradition. »
Telles étaient les instructions données par Kai Ivalo, directeur des whiskies sortant, avant son départ. Et voici le résultat: le tout premier Blended Scotch whisky que la Society ait jamais mis en bouteille.
Batch 44
BLENDER’S NOTEBOOK
Blended Scotch Whisky
Il provient d’un fût de sherry qui contenait la base d’un blended Scotch whisky disparu depuis longtemps – toujours brut de fût –, et qui vieillissait dans ce sherry butt depuis déjà plusieurs décennies. Nous avons ensuite élaboré une recette d’assemblage dans laquelle nous avons combiné ce butt avec un whisky de grain de 27 ans d’âge ainsi que d’autres malts, tous âgés d’environ 18 ans, qui ont vieilli dans des Barrels et Hogsheads ex-bourbon, ex-PX en chêne américain et ex-Oloroso en chêne européen. Il en résulte une teneur totale en malt d’environ 70% et un rapport de 60 pour 40 en faveur des influences Sherry. De plus, il n’est réduit qu’à 50% vol., ce qui est rare pour un Blended Scotch whisky.
Il s’agit d’un whisky complexe, raffiné, riche et exceptionnel. Osez remettre en question vos préjugés sur les Blended Scotch.