Les serpentins de condensation sont une anomalie dans le monde du whisky de nos jours, rappelant une époque révolue avant que le condenseur à tubes plus efficace ne vienne dominer les distilleries d’Écosse à partir des années 1960.
Il y a de la beauté dans la simplicité du serpentin de condensation. Les vapeurs de la distillation se glissent par-dessus le col de l’alambic et courent dans une bobine de cuivre – enroulée comme un ver étendu ou un serpent – qui est immergée dans un réservoir d’eau froide.
Les serpentins de condensation condensent généralement le distillat plus rapidement, ce qui signifie qu’il y a moins de contact avec le cuivre que dans un condenseur à tubes. Le cuivre est le conducteur magique qui peut à la fois réduire les composés soufrés, ainsi qu’améliorer les esters qui contribuent à un style de distillat plus fruité. Réduire le temps que le distillat a de contact avec le cuivre peut créer un caractère plus lourd ou même légèrement plus charnu ou soufré dans le distillat frais.
Notre Collection « Tales of the Worm Tub » célèbre cette approche à l’ancienne de la fabrication du whisky et les saveurs audacieuses, riches et robustes que cette forme ancienne de condenseur contribue au goût final de ces drams.
Euan Campbell, Head of Whisky Creation
« Ce trio offre un aperçu fascinant du monde des condenseurs à serpentin. Ici nous avons trois whiskys de la même région, dans le même profil aromatique, pourtant chacun avec leur interprétation unique de ce style ancien de condenseur. Dans chaque cas, le voyage de maturation a imprégné les whiskys de fruits automnaux, pensez aux pommes meurtries avec du sucre brun. Ces distillats plus lourdes résistent bien à de tels types de fûts, avec leur caractère de distillat huileux et noisette qui transparaît. Pour moi, les serpentins de condensation ajoutent une ligne de basse profonde et robuste, sur laquelle les éléments complexes de chaque dram peuvent être construits. »
